Sốt hoàn thành ăn cùng bánh mì cực ngon

Siêu ngon với cách làm sốt dầu trứng không tanh

Sốt dầu trứng còn được biết đến tương tự như sốt Mayonnaise. Đây là thực phẩm cực kỳ quen thuộc trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình Việt. Với món sốt này món ăn sẽ hấp dẫn, thơm ngon nhất là khi dùng với các món rau củ, salad trộn. Vậy tại sao bạn không thử áp dụng cách làm sốt dầu trứng tại nhà cực ngon vừa bổ dưỡng vừa an toàn.

Cách làm sốt dầu trứng với máy đánh trứng đơn giản

Để thực hiện cách làm sốt dầu trứng bằng máy đánh trứng bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu thực hiện. Bao gồm 1 quả trứng gà ta, tiếp đến là 200 đến 400ml dầu ăn. Đi kèm với đó là các gia vị nấu nướng như nước mắm, đường,…Sau khi chuẩn bị xong bạn làm tiến hành thực hiện qua các bước sau:

Áp dụng cách làm sốt dầu trứng bằng máy sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian đáng kể
Áp dụng cách làm sốt dầu trứng bằng máy sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian đáng kể

Bước 1: Lọc lấy lòng đỏ trứng

Đầu tiên bạn hãy sơ chế trứng đã chuẩn bị. Đó là bạn hãy đem tách lòng đỏ – lòng trắng riêng ra. Cách tách rất đơn giản nhất là sử dụng dụng cụ lọc để thực hiện. Hoặc bạn nếu bạn có kỹ thuật tốt có thể lọc bằng tay nhé. Bạn cũng có thể áp dụng các mẹo lọc trứng khác.

Lọc lấy lòng đỏ trứng bằng dụng cụ hỗ trợ
Lọc lấy lòng đỏ trứng bằng dụng cụ hỗ trợ

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng tạo kem

Sau khi bạn đã tách xong, bạn đem lòng đỏ trứng đánh đều với máy. Bạn chỉ nên sử dụng 1 que đánh thôi nhé. Khi đánh hãy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất rồi cho thêm 2 đến 3 giọt dầu ăn vào. Tuyệt đối không nên dùng dầu oliu và các dầu nặng mùi vì dễ làm sốt mất mùi thơm. Bạn đánh đến khi nào lòng đỏ nhạt màu thì thay đổi tốc độ khi đánh trứng.

Có thể nói trong cách làm sốt dầu trứng thì việc đánh lòng đỏ là rất quan trọng và khó nhằn nhất. Để hỗn hợp hoàn hảo bạn chỉ nên nhỏ giọt dầu ăn khi đánh trứng. Chỉ khi trứng ngậm dầu bạn mới cho dầu vào nhiều hơn và đánh. Như vậy thì sốt sẽ không bị tách dầu, bị vữa hoặc có dạng óc trâu.

Đánh lòng đỏ bằng máy để tạo sốt
Đánh lòng đỏ bằng máy để tạo sốt

Sau khi trải qua công đoạn trên trứng đã bắt đầu sệt lại thì  bạn cho thêm ít dầu. Tuyệt đối đừng quá hấp tấp vì làm như vậy dễ khiến hỗn hợp bị vữa. Bạn cứ cho từ từ vào rồi đánh lại lần nữa với tốc độ nhiều lần cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển thành màu vàng nhạt hơn.

Bước 3: Thêm gia vị vào cho sốt

Một khi đánh xong nếu thấy hỗn hợp tạo được sự đồng nhất bạn dừng lại. Để sốt được hài hòa, đậm vị bạn cần nêm nếm gia vị cho sốt. Bạn chỉ cần thêm nước mắm, đường cát vào và tiếp tục đánh trứng. Vậy là bạn đã có ngay sốt dầu trứng thơm ngon, đậm đà rồi. Bạn chỉ cần bảo quản sốt với màng bọc thực phẩm là được. Với cách này bạn hoàn toàn giữ được sốt dầu trứng trong vòng 3 tuần liền mà không bị hỏng.

Hoàn thành xong sốt dầu trứng bằng máy
Hoàn thành xong sốt dầu trứng bằng máy

Cách làm sốt dầu trứng bằng tay

Nếu bạn không có máy đánh trứng vẫn có thể thực hiện cách làm sốt dầu trứng bằng tay. Mặc dù thời gian thực hiện hơi lâu một chút nhưng vẫn hoàn toàn tạo được thành quả như lúc bạn dùng máy. Chỉ cần bạn cẩn thận một chút là không có gì không thể. Vậy để áp dụng cách này bạn cũng chuẩn bị nguyên liệu tương tự như cách 1 trên. Sau đó bạn thực hiện theo các bước:

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng

Đầu tiên bạn hãy dùng một cái bát lát sau đó đập trứng gà lọc lấy phần lòng đỏ. Sau đó dùng thanh rây đánh trứng bắt đầu đánh lòng đỏ trứng. Bạn đánh cho tới khi lòng đỏ trứng bắt đầu chuyển thành màu vàng nhạt.

Đánh lòng đỏ đều tay không được đánh lệch hướng
Đánh lòng đỏ đều tay không được đánh lệch hướng

Khi đánh lòng đỏ trứng bạn nhớ đánh đúng kỹ thuật. Đó là chỉ đánh trứng đúng với 1 chiều duy nhất và đánh đều tay. Tuyệt đối không nên đảo chiều khi đánh như vậy sẽ không tạo được sốt đúng chuẩn. Nếu khi đánh trứng bằng tay bạn mỏi quá có thể nghỉ ngơi trong ít giây rồi lại tiếp tục. Đây là cách giúp sốt làm nên được chuẩn xác và hoàn hảo hơn.

Bước 2: Thêm dầu ăn và tiếp tục đánh để hoàn thành

Sau khi trứng chuyển thành màu vàng nhạt bạn hãy cho thêm 3 đến 4 giọt dầu ăn vào. Bạn tiếp tục đánh đều cho đến khi thấy 2 hỗn hợp quyện vào nhau. Bạn nhớ quan sát kỹ càng để chắc chắn là dầu ăn đã hoàn toàn quyện vào trứng nhé.

Đánh đều tay hỗn hợp cho đến khi dầu hòa tan trong trứng tạo hỗn hợp sền sệt
Đánh đều tay hỗn hợp cho đến khi dầu hòa tan trong trứng tạo hỗn hợp sền sệt

Nếu sau khi xác định đã đúng chuẩn bạn đánh thêm ít giây nữa và cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp. Bạn lặp đi lặp lại thao tác ấy nhiều lần cho đến khi toàn bộ dầu ăn đã được cho hết. Bạn đánh hỗn hợp cho tới khi trứng bắt đầu bông lên và có cảm giác sệt sệt, bóng bẩy.

 Tuy nhiên bạn nhớ rằng với số lượng 200 đến 400ml dầu tùy vào khẩu phần ăn, sở thích ăn mà bạn hãy điều chỉnh lượng dầu. Nếu bạn thích vị số loãng bạn hãy cho dầu ăn nhiều hơn còn đặc thì ngược lại. Một khi bạn đánh đều tay thì sốt sẽ đặc hơn và đạt được độ ngon nhất định.

Bước 3: Kiểm tra thành phẩm và thưởng thức

Một khi bạn đánh hỗn hợp tạo được độ sệt tuyệt vời thì đã là lúc kết thúc quá trình. Như vậy là bạn đã hoàn thành. Sốt dầu trứng khi đánh trong thời gian lâu và tạo độ bông xốp, mịn màng là đạt chuẩn nhất. Sốt hoàn toàn có thể dùng được sau khi hoàn thành mà không bị tanh. Khi sử dụng sốt cùng bánh mì pate, cơm gà hay salad sẽ cảm nhận được vị béo ngậy, thơm ngon.

Sốt hoàn thành ăn cùng bánh mì cực ngon
Sốt hoàn thành ăn cùng bánh mì cực ngon

Lời kết

Cách làm sốt dầu trứng thật đơn giản và dễ dàng phải không. Nếu bạn có thời gian hãy tự tay làm sốt để nâng cao sự an toàn khi sử dụng cũng như đảm bảo chất lượng món ăn. Với sốt dầu trứng tự làm sẽ giúp món ăn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn hơn bạn nghĩ nhiều đó. Vậy nên bạn đừng bỏ lỡ công thức gợi ý như trên nhé.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *